Témoin d’une véritable épopée de plusieurs siècles, le Château de Haute-Serre s’élève à 300 mètres d’altitude sur les coteaux historiques du Quercy dans le vignoble de Cahors. Parmi les plus hautes et rares densités du plateau, les 60 hectares de vigne sont nourris par la singularité du sol argilo-calcaire issu du Kimmeridgien, enrichi d’argile bleue et de concrétions de fer.
Haut lieu de biodiversité, le terroir de Haute-Serre donne naissance à des vins atypiques, racés, avec une belle longueur en bouche et habillés de tanins soyeux parfaitement ciselés. Propulsés par une fraîcheur remarquable, ils se parent de notes épicées et poivrées caractéristiques, qui évoluent avec le temps vers des arômes de sous-bois et de truffe.
Malbec AOP Cahors
La signature audacieuse du Malbec
La cuvée « Lucter » évoque le héros gaulois éponyme, un résistant opiniâtre attaché à ses terres cadurciennes. Ce second vin, à la jolie robe rubis et aux reflets violacés révèle toute l’expression de la singularité du terroir de Haute-Serre avec une bouche délicate et croquante et un nez expressif aux arômes d’épices et aux notes de fruits noirs compotés.
Malbec AOP Cahors
La richesse d'une terre et la passion d'un homme
La cuvée "Georges" rend hommage au pionnier et visionnaire Georges Vigouroux qui, en réhabilitant le vignoble historique de Haute-Serre en 1971, a su déceler le potentiel de ce terroir, haut lieu de biodiversité.
Ce vin de château, à la robe rouge brillante, révèle des tanins caractéristiques, soyeux et délicats et un nez complexe aux arômes de fruits noirs et aux subtiles touches d'épices.
Malbec AOP Cahors
Le nectar précieux des hautes densités de plateau
Géron Dadine, valeureux protecteur et premier propriétaire du domaine au XVIème siècle, donne son nom à cette cuvée Prestige.
Exclusivement issu de vignes à haute densité, ce vin à la robe profonde et soutenue et au nez expressif révèle en bouche des tanins élégants et soyeux, parfaitement ciselés ; signatures de l'excellence du domaine.
Malbec AOP Cahors
La quintessence des Malbecs de Cahors
La cuvée Icône est issue de la parcelle 107, plantée en haute densité (6065p/ha) et travaillée avec méticulosité et précision. La vigne est tressée plutôt que recépée pour réduire le stress et les grappes sont soigneusement sélectionnées (5 grappes / pieds) et les pieds choisis individuellement.
La récolte profite d’une macération préfermentaire à froid et de fermentations longues pour des extractions sur mesure. L’élevage se fait en barriques françaises neuves pendant 24 mois. Elles sont sélectionnées en fonction des essences, des durées de séchage et selon la chauffe. Seulement 3 000 bouteilles sont produites lors des grands millésimes.
Robe très foncée, presque noire, cernée de reflets pourpres. Intenses parfums de fruits noirs bien mûrs mêlés à des notes de griottes, de cacao, de noix de coco au nez. En bouche, et dès l’attaque, la douceur et l’élégance de ses tanins impressionnent par leur finesse incroyable.
Chardonnay IGP Côtes du Lot
L'œuvre en blanc
Haute-Serre se décline aussi en Blanc. Le cépage Chardonnay est y planté sur un terroir argilo-calcaire datant du Kimméridgien. Ce terroir est idéal pour donner des vins blancs avec un beau volume en bouche. Cette typologie de sol est, par ailleurs, réputée en Bourgogne où y sont plantés les grands crus Chardonnay de la côte de Beaune.
Travaillé avec le plus le plus grand soin, Albesco est vinifié et élevé en demi-muid sur des lies fines.
Malbec Brut Rosé
Un vin mousseux de qualité
Eh oui, le cépage malbec peut également être effervescent !
La cuvée "Bellefleur de Haute-Serre", 100% malbec, est fruitée et extrêmement aromatique.
Ce rosé méthode traditionnelle a tout d'un grand effervescent : de fines bulles, de la complexité et une belle fraîcheur.
Idéal en apéritif ou sur une douceur en dessert.
